Aşure, geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, farklı malzemelerin bir araya gelerek yapılan bir tatlı çeşididir. Aşure genellikle Muharrem ayının 10. günü (Aşure Günü) yapılarak aile ve komşularla paylaşılır. İşte temel aşure tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday (gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı nohut (gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı kuru fasulye (gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı haşlanmış nohud
- 1 su bardağı kuru üzüm (gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı kuru kayısı (gece önceden suda bekletilmiş, çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 su bardağı kuru incir (gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 8 su bardağı su
- Yarım çay bardağı buğday nişastası veya pirinç unu
- 1 çay bardağı su (nişasta veya pirinç unu için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- Yarım çay bardağı dövülmüş fındık içi
- Yarım çay bardağı nar taneleri
Yapılışı:
- Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzüp kenara alın.
- Haşlanmış nohudu da süzüp kenara alın.
- Suda beklettiğiniz kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru inciri ince ince doğrayın.
- Büyük bir tencereye haşlanmış buğdayı, nohudu, kuru fasulyeyi, haşlanmış nohudu, doğranmış kuru meyveleri ve toz şekeri ekleyin. Üzerine 8 su bardağı haşlama suyunu ilave edin.
- Karışım kaynayıp malzemeler iyice karıştığında, buğday nişastasını veya pirinç ununu yarım çay bardağı suyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Nişasta karışımını tencereye ekleyip sürekli karıştırarak kaynamaya devam edin. Karışım koyulaşıp kıvam aldığında ocaktan alın.
- Tarçını ekleyip karıştırın.
- Aşureyi kaselere paylaştırın ve üzerine dövülmüş ceviz, fındık ve nar tanelerini serpiştirerek süsleyin.
- Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirin.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Not: Malzemelerin miktarını ve tarifi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
