İstanbul’un Kalbinde Bir Gaziantep Esintisi | Ümraniye’de Baklava Sanatı

İstanbul’un Kalbinde Bir Gaziantep Esintisi | Ümraniye’de Baklava Sanatı

Geleneksel Türk mutfağının en nadide parçası olan baklava, sadece bir tatlı değil, sabır ve ustalıkla örülen bir sanat eseridir. Bu sanatın en hakiki halini İstanbul’da bulmak ise her zaman kolay olmuyor. Ancak son yıllarda gastronomi duraklarıyla öne çıkan Anadolu Yakası’nda, özellikle Ümraniye baklava kültürü, bu geleneği yaşatan köklü işletmeler sayesinde yeniden canlanıyor. Gerçek bir baklavanın hikayesi, tarladan sofraya uzanan titiz bir malzeme seçimiyle başlar.

Baklava yapımında kullanılan yufkanın inceliği, o meşhur “hışır” sesinin ana kaynağıdır. Bir baklavacı ustasının mahareti, açtığı yufkanın arkasındaki gazetenin okunup okunamayacağı ile ölçülür. İşte bu standartlarda üretim yapan Ümraniye Bozkaya Baklava, kırk kat incecik yufkayı, Şanlıurfa’nın eşsiz meralarında beslenen hayvanların sütünden elde edilen saf sade yağ ile buluşturuyor. İçerisine serpilen ve sadece hasat mevsiminde toplanan “boz fıstık” ise bu lezzet şöleninin imzasını atıyor. Eğer siz de gerçek bir lezzet deneyimi arıyorsanız, Ümraniye baklava çeşitlerini inceleyerek bu kaliteye ortak olabilirsiniz.

Gaziantepli Bozkaya Baklava

İyi bir tatlıda aranılan en önemli özelliklerden biri de şeker dengesidir. Günümüzde maliyetleri düşürmek adına başvurulan glikoz şurubu, hem damakta ağır bir tat bırakır hem de sağlık açısından risk teşkil eder. Kaliteden ödün vermeyen işletmelerde ise sadece %100 pancar şekeri kullanılır. Bu doğal şeker, baklavanın şerbetini hafifletirken, mideyi yormayan bir tatlı deneyimi sunar. Ümraniye bölgesinde baklava arayan gurmeler için Bozkaya, bu doğal içerik sözünü her tepside tutmaktadır. Özellikle taş fırında, odun ateşinin verdiği o hafif isli kokuyla pişen baklavalar, modern fırınların sunamayacağı bir rayiha sunar.

Sadece klasik baklavayla yetinmek istemeyenler için de seçenekler oldukça geniştir. Son yılların popüler lezzeti soğuk baklava, sütlü şerbeti ve üzerine serpilen kakao/çikolata dokunuşuyla hafif bir alternatif sunar. Ancak gelenekçiler için şöbiyet, saray sarması ve fıstıklı dürüm gibi klasikler her zaman listenin başında yer alır. Ümraniye’nin kalabalık caddelerinden birinde, taze demlenmiş bir çay eşliğinde bu lezzetleri tatmak, günün tüm yorgunluğunu alıp götürecektir. Ümraniye baklavacı seçenekleri arasından sıyrılan bu butik hizmet anlayışı, müşteri memnuniyetini her zaman ön planda tutar.

Sonuç olarak, kaliteli bir baklavanın testi basittir: Rengi altın sarısı parlamalı, kokusu burnunuza tereyağı ferahlığı getirmeli ve çatalı batırdığınızda o efsanevi çıtırtıyı duymalısınız. Bozkaya Baklava, bu kriterlerin tamamını karşılayarak misafirlerine unutulmaz bir deneyim vaat ediyor. Siz de bu lezzet duraklarını keşfetmek ve sevdiklerinize unutulmaz bir ikramda bulunmak isterseniz Ümraniye Bozkaya Baklava şubesini ziyaret edebilir, Antep’i Ümraniye’de yaşayabilirsiniz.