Fransa’da yapılan araştırma, Barilla, Lustucru gibi popüler markaların makarnalarında ağır metal kadmiyum tespit etti. AB sınırları içinde olsa da uzun vadede sağlık riskleri gündeme geldi.
Fransa’da tüketici dergisi 60 million de consommateurs’un 36 farklı makarna ürünü üzerinde yaptığı analiz, birçok popüler markada ağır metal kadmiyum tespit etti. Barilla, Lustucru ve Panzani gibi önde gelen markaların ürünlerinin incelendiği araştırmada, yalnızca iki glütensiz makarna çeşidi kadmiyum içermedi.
Araştırmaya göre, incelenen paketlerin 34’ünde kadmiyum bulundu. En yüksek kadmiyum oranına Barilla’nın tam buğday makarnalarında rastlandı. Barilla penne kilogram başına 0,066 miligram, spagetti kilogram başına ise 0,071 miligram kadmiyum içeriyordu. Bu durumun, buğdayın yetiştiği topraklardaki kadmiyum oranından kaynaklanabileceği belirtildi. Araştırma, bu seviyelerin Avrupa Birliği (AB) yasal sınırları dahilinde olduğunu ancak uzun vadede ve sık tüketimde böbrek sağlığı için risk oluşturabileceğine dikkat çekti. AB’nin durum buğdayı için belirlediği azami kadmiyum sınırı kilogram başına 0,18 miligramdır.
Fransız nüfusunun yıllık kişi başı makarna tüketimi 9 kilogramın üzerinde olup, haftada en az bir kez makarna tüketenlerin oranı yarının üzerindedir. Kadmiyum, gıda dışı kaynaklar (sigara gibi) dışında gıda yoluyla da vücuda alınabilen, kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metaldir. Toprakta doğal olarak bulunsa da tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalarla oranı artabilmektedir. Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi pek çok üründe de kadmiyum bulunabilir.
