Gülhane Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda kurban etinin kesildikten sonra 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı süresince vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Beycan, kurban etinin kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini, aksi takdirde sindirim sistemi sorunları, kolesterol ve tansiyon yükselmesi gibi ciddi sağlık riskleri oluşabileceğini açıkladı. Bu kritik süre, etin ölüm sertliğinin giderilmesi ve hazımsızlığın önlenmesi için zorunlu.
Beycan, bayram sabahı hafif bir kahvaltı yapılmasını önerdi. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynakları ile zeytin ve yeşilliklerin tercih edilmesini, tam buğday ekmeği ile desteklenmesini tavsiye etti. Bu öneriler, güne sağlıklı bir başlangıç yapmayı hedefliyor.
Et pişirme yöntemleri konusunda da uyarılarda bulunan Beycan, haşlama, ızgara veya fırında pişirme tekniklerinin kullanılması gerektiğini belirtti. Ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ilavelerden kaçınılması, etin yanında mutlaka sebze ve salata tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Günlük 2,5 litre su tüketiminin böbreklerdeki protein yükünü hafifletmek için kritik olduğunu ekledi.
Vatandaşların eti kesilir kesilmez pişirme hatasına dikkat çeken Beycan, bu durumun sindirim problemlerine, hazımsızlığa, şişkinliğe ve kabızlığa yol açabileceğini ifade etti. Etin yanında asitli içecekler yerine ayran veya su tercih edilmesinin önemine değindi. Ayrıca, çok fazla baharat kullanımından kaçınılması sindirim sistemini rahatlatacaktır.
Kronik rahatsızlığı olan kişilerin beslenmelerine özel dikkat göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işinden uzak durmasını istedi. Kalp damar hastalığı veya kolesterol yüksekliği bulunan kişilerin haftada iki defa 90-120 gramı aşmayacak şekilde yağsız et tüketmesini tavsiye etti. Tansiyon hastaları için ise et pişirirken ekstra tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini vurguladı. Mide problemi yaşayanlara haşlama et önerisinde bulundu.
Etin saklama koşulları hakkında da bilgi veren Beycan, etlerin küçük porsiyonlara ayrılmasını söyledi. 3-4 gün içinde tüketilecek etlerin buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketileceklerin ise eksi 2 derecede muhafaza edilebileceğini aktardı. Uzun süreli saklama için eksi 18 derecede dondurma yönteminin altı ay süreyle kullanılabileceğini belirtti.
Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğinin altını çizen Beycan, aksi takdirde zehirlenme riski oluşabileceği konusunda uyardı. Etin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında çözdürülmemesi, bunun yerine buzdolabı içinde yavaşça çözdürülmesi gerektiğini ekledi. Bu yöntem, bakteri oluşumunu engellemeye yardımcı oluyor.
