Safranın Tarihi ve Kullanım Alanları Safran, toprakta yetişen bitkiler arasındaki en değerli bitki olarak kabul edilir. Gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulan safran, tarih boyunca yemeklerde, kumaş boyalarında ve tıbbi…
Safran, toprakta yetişen bitkiler arasındaki en değerli bitki olarak kabul edilir. Gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulan safran, tarih boyunca yemeklerde, kumaş boyalarında ve tıbbi alanlarda kullanılmıştır. Saraylarda kıyafetlere renk vermekten halı dokumaya kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
İran’ın başı çektiği ülkeler arasında en çok safran üretimi gerçekleştirilir. Hindistan, Yunanistan, İspanya, Afganistan gibi ülkeler de safran üretiminde önemli rol oynar. Türkiye’de ise Safranbolu ve Eskişehir gibi iller safran üretiminde öne çıkmaktadır.
Safran üzerinde yapılan araştırmalar, göz hastalıklarından Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların tedavisine kadar çeşitli alanlarda umut vadetmektedir. Bu nedenle kozmetik, ilaç ve gıda endüstrilerinde safrana olan ilgi giderek artmaktadır.
Türkiye’de safran üretimi Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından desteklenmektedir. Üreticilere mazot, gübre ve tarım uygulaması desteği sağlanırken, tesis inşaatı projelerine de %50 oranında destek verilmektedir. Türk safranına Fransa, Almanya ve Kuveyt gibi ülkelerden büyük talep gelmektedir.
Eskişehir’de geliştirilen ‘Karaarslan’ adlı safran türü Türkiye’nin ilk tescilli safranı olmuştur. Bakanlık destekli projeler sayesinde safran üretimi Türkiye genelinde yaygınlaştırılmaya çalışılmaktadır. Eğitimler ve safran soğanları da üreticilere sağlanmaktadır.
