Kurban Bayramı sofraları için et tüketimi tavsiyeleri

OMÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Prof. Dr. Pınar Sökülmez Kaya, kurban etlerinin sağlıklı tüketimi, saklanması ve hijyen kuralları hakkında önemli bilgiler paylaştı. Prof. Dr. Kaya, Kurban Bayramı’nda temel yemeğin et olduğunu belirterek, özellikle kronik rahatsızlığı olan bireylerin et tüketim miktarına ve hazırlama yöntemlerine dikkat etmeleri gerektiğini vurguladı. Etin kesiminden saklanmasına kadar olan süreçte hijyen ve uygun saklama şartlarının önemine işaret eden Kaya, ette oluşan “ölüm sertliği” sorununa da değindi.

Prof. Dr. Kaya, kurban kesimi sırasında kasların kasılması sonucu oluşan sertliğin giderilmesi için etin 12 ila 24 saat arasında serin bir yerde veya buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Aksi takdirde, bu sertlik sindirim sorunlarına yol açabileceği gibi kalp krizine neden olabilir. Etin en az bir gün dinlendirilerek tüketilmesinin önemli olduğunu belirten Kaya, özellikle hastalığı olan bireylerin et tüketim miktarına dikkat etmeleri gerektiğini söyledi.

Ayrıca, kurban etlerinin saklanmasının da büyük önem taşıdığını vurgulayan Prof. Dr. Kaya, etin küçük parçalara ayrılarak poşetlenip buzlukta saklanabileceğini belirtti. Etin dondurulmuş haldeyken çözdürülmesi gerektiğini vurgulayan Kaya, bu işlemin buzdolabında yapılması gerektiğini önerdi. Etin genellikle kavurma şeklinde tüketildiği bayram sofralarında, etin kendi yağı ve suyuyla pişirilmesi gerektiğini, ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini dile getirdi. Ayrıca, etin ızgarada pişirilmesi durumunda ateş ile et arasındaki mesafenin 10-15 santimetre olması gerektiğini belirtti.

Son olarak, Prof. Dr. Pınar Sökülmez Kaya, kurban etlerinin sağlıklı bir şekilde tüketilmesi ve saklanmasının yanı sıra doğru pişirme yöntemlerinin de önemli olduğunu vurgulayarak, bu konularda dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.