Ultra işlenmiş gıdalar, endüstriyel bileşenler ve kozmetik katkı maddeleri kullanılarak üretilen ve genellikle doğal hallerinde bulunmayan ürünler olarak tanımlanmaktadır. Gazlı içecekler, cipsler ve birçok mısır gevreği bu kategoriye örnek olarak…
Ultra işlenmiş gıdalar, endüstriyel bileşenler ve kozmetik katkı maddeleri kullanılarak üretilen ve genellikle doğal hallerinde bulunmayan ürünler olarak tanımlanmaktadır. Gazlı içecekler, cipsler ve birçok mısır gevreği bu kategoriye örnek olarak gösterilmektedir.
Araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların pek çok ülkede artış gösterdiğini ortaya koymaktadır. Özellikle ABD, İngiltere, Kanada ve Avustralya gibi ülkelerde günlük enerji alımının büyük bir kısmı bu tür ürünlerden karşılanmaktadır.
Yapılan çalışmalar, ultra işlenmiş gıdaların aşırı kalori alımına neden olduğunu, şeker ve doymuş yağ oranının yüksek, lif ve temel vitamin-mineral değerlerinin ise düşük olduğunu ortaya koymaktadır. 104 uzun süreli araştırmayı içeren bir derlemede, bu tür gıdaların obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon, yüksek kolesterol, kalp-damar hastalıkları, böbrek hastalıkları, Crohn hastalığı, depresyon ve erken ölüm riskini artırdığı belirtilmektedir.
Araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak için hükümetlerin dört temel politika alanında adımlar atması gerektiğini öne sürmektedir. Bu politika alanları ürünlerin düzenlenmesi, gıda ortamının düzenlenmesi, şirket gücünün sınırlandırılması ve tarım ve tedarik zincirlerinin yeniden düzenlenmesini içermektedir.
Uzmanlara göre, ultra işlenmiş gıdaların olumsuz etkilerini azaltmak için uluslararası işbirliği ve eşzamanlı politikaların hayata geçirilmesi gerekmektedir. Araştırmalar, ultra işlenmiş gıda şirketlerinin lobi ve erteleme stratejilerini tütün ve fosil yakıt endüstrileriyle benzer şekilde kullandığını göstermektedir.
Çalışma, “Acil eylem olmazsa ultra işlenmiş gıdaların olumsuz etkilerinin artmaya devam edeceğini ve sağlık, ekonomi, kültür ve gezegen üzerinde olumsuz etkiler yaratacağını” vurgulayarak, bu konuda harekete geçme çağrısında bulunmaktadır.
