Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bozulabilen gıdalara karşı alınması gereken önlemleri sıraladı.
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun koşullarda saklanmayan veya hijyenik olmayan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yazın gıda güvenliğinin önemine dikkat çekti.
Dr. Çam, sıcak havalarda bakterilerin hızla çoğaldığını belirterek, et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların yanlış saklanması durumunda enfeksiyonlara neden olabileceğini vurguladı. Uygunsuz gıda tüketimi, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden hastalıkları artırıyor.
Gıda güvenliğinin ilk adımı doğru saklama koşullarıdır. Dr. Çam, alışverişte soğuk zincirin kırılmamasına özen gösterilmesi gerektiğini belirtti. Dondurulmuş ve soğuk ürünlerin alışverişin sonunda alınması ve eve götürülür götürülmez buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. Araç içinde uzun süre bekletilen gıdaların risk oluşturabileceği uyarısında bulundu.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda satılan yiyecekler enfeksiyon riskini artırıyor. Dr. Çam, özellikle piknik, açık hava etkinlikleri ve seyahatlerde tüketilen gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Açıkta satılan süt, et ürünleri ve kremalı yiyeceklerin sıcakta daha hızlı bozulabileceğini belirten Dr. Çam, ambalajlı, güvenilir kaynaklardan alınan ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünlerin tercih edilmesini önerdi.
Yetersiz el hijyeni de gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir nedeni. Dr. Çam, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin su ve sabunla yıkanması gerektiğini hatırlattı. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden ellerin yıkanmadan başka gıdalara dokunulmaması gerektiğini belirtti. Mutfak ekipmanlarının temizliği ve çiğ ile pişmiş gıdaların temasından kaçınılması da enfeksiyon riskini azaltır.
Yazın artan sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu ancak tüketim öncesinde uygun temizliğin önemini vurgulayan Dr. Çam, akan su altında yıkanmaları gerektiğini söyledi. Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hijyen kurallarının daha da kritik olduğunu belirtti.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemlidir. Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş veya halsizlik gibi belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Özellikle çocuklarda ve yaşlılarda sıvı kaybı hızla ciddileşebilir.
